Babeczki cytrynowe

Babeczki o smaku cytrynowym

Składniki:

• 600g mąki
• 300g cukru
• skórka z dwóch startych cytryn
• szczypta soli
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 4 jajka
• 0,5l maślanki
• 250g masła

Przygotowanie:

• Przygotowujemy dwie miski.
• W jednej z nich szykujemy "suche składniki"- przesiana mąka, cukier, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. - Wymieszać!
• W drugiej misce należy połączyć ze sobą "mokre składniki"- jajka, maślanka, roztopione masło. Delikatnie miksujemy aż do połączenia składników.
• Do miski z "mokrymi" składnikami dodajemy powoli mąkę i resztę, mieszając delikatnie drewnianą łyżką.
• Kiedy produkty się połączą, kończymy mieszanie. Ciasto powinno być lekko grudkowate. Nie musi być gładkie.
• Piekarnik musi być już rozgrzany do 200stopni.
• Na foremki do muffinek wykładamy ciasto, mniej więcej mi wyszło, jedna łyżka ciasta na jedną foremkę. I szybko wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Ważne aby ta część była zrobiona sprawnie, i nie doszło do rozmoczenia się papierowych foremek, bo ciasto może się wylać.
• Pieczemy około 20-25min.

Smacznego :)

Sernik z brzoskwiniami

Numer jeden na każde święta

   

Ciasto:

• 1 kostka masła (250g)
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 szklanki mąki

Całość zagniatamy, mocno do całkowitego połączenia się składników.
Dzielimy ciasto na dwie części, mniej więcej jedna trochę większa od drugiej.
Owijamy obie folią aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na godzinę.


Masa serowa:

• 1 kg twarogu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół kostki miękkiego masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru

Całe jaja ucieramy z cukrem, dodajemy miękkie masło i mąkę.
Porcjami dodajemy 1 kg twarogu zmielonego (ja kupuję vitello do serników w biedronce).

Miksujemy na wolnych obrotach do połączenia się składników.


Ponadto:

• Pozostałe białka
• 1,5 puszki brzoskwiń
• 3/4 szklanki cukru

Większą kulę ciasta trzemy na tarce na dużych oczkach, na blaszkę wysmarowaną tłuszczem, tworząc spód ciasta.
Starte ciasto musi być równomiernie rozłożone na blaszce.
Wylewamy masę serową na ciasto a na ser wykładamy pokrojone w księżyce brzoskwinie.
Białka z cukrem ubijamy na gęstą pianę i wykładamy na brzoskwinie.
Ostatnią warstwą będzie starta druga część ciasta, która utworzy nam wierzch serniczka.


Pieczemy 70-80 minut na 190 stopni.

Tort Kokosowy

Na urodzinki synusia, przygotowałam taki biały i niewinny torcik...

Naszło mnie na kokos i znalazłam inspirację na pysznej stronce.

Do tego śliczne dekoracje znalezione na allegro i było prosto ale pięknie, a przede wszystkim smacznie.

Składniki:

• Biszkopt:
• 6 białek.
• 6 żółtek.
• 90 g wiórek kokosowych przysmażonych na brąz na suchej patelni.
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
• 170 g cukru pudru.

Krem:

• 1 puszka mleczka kokosowego (400ml) - udało mi się kupić w Kauflandzie.
• 60 g wiórek kokosowych.
• 2-3 łyżki cukru pudru.
• 250 g śmietany 30%.
• 3-4 łyżeczki żelatyny.

Dodatkowo:

• Szklanka herbaty zielonej bądź czarnej.
• 250 g serka mascarpone.
• Sok z 3/4 cytryny.
• 100 g wiórków kokosowych do dekoracji.

Przygotowanie:
1. Mąkę należy sobie przygotować na miseczce, i połączyć z proszkiem do pieczenia.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo połowę cukru pudru.

3.W innym naczyniu ubijamy żółtka z resztą cukru pudru.

4.Łączymy ze sobą, żółtka, białka, mąkę i wiórki kokosowe (stopniowo) mieszając drewnianą łyżką.

5. Wylewany na wyłożoną papierem tortownicę i wkładamy do pieca na 50 minut w temperaturze 180 stopni.

6. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki.

7.Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody.

8. W wysokim naczyniu, ubijamy mleczko kokosowe aż się spieni. Dodajemy do niego płynną żelatynę.

9. Odrazu zaczynamy w innym naczyniu ubijać śmietanę z cukrem pudrem

10. Dobrze ubitą łączymy z mleczkiem kokosowym i dosypujemy wiórki kokosowe.

11. Pierwszy biszkopt należy nasączyć herbatą (troszkę aby nie był zbyt zalany) i nakładamy krem.

12. I tak na każde piętro. Należy podzielić masę tak aby była równomiernie rozłożona.

13. Na kilka godzin zostawić tort w lodówce aż masa dobrze stężeje.

14. Serek mascarpone przełożyć na miseczkę, dodać sok z cytryny i wymieszać.

15. Wysmarować mascarpone boki tortu i wierzch, przykleić do niego wiórki kokosowe, a wierzch dowolnie udekorować.

Ciasto Cytrynowe

Ciasto cytrynowe z masą budyniową i orzeźwiającą miętą.

                             

Składnik:

Spód biszkoptowy biały lub ciemny.

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego.
• 150ml soku z cytryny
• Szklanka cukru
• 100g masła

Szklankę wody, cukier i sok z cytryny gotujemy razem.

W 1/2 szklanki wody mieszamy budynie aż do rozpuszczenia.

Gdy woda z cukrem zawrze, wlewamy budyń i mieszamy aż zgęstnie.

Studzimy.

Przed nałożeniem na biszkopt, masę budyniową połączymy z miękkim masłem.


Kremowa galaretka:

• 1 galaretka cytrynowa 
• 500ml śmietany 30% 
• 2-3 łyżki cukru pudru

Gakaretkę rozpuszczamy w szklance wrzacej wody.
Studzimy.
Śmietanę ubijamy na pianę, i pod koniec dodajemy cukier puder.
Wlewamy tężejącą galaretkę, chwili miksujemy.



Na biszkopt wlewamy masę budyniową połączoną z masłem, układamy na niej herbatniki.
Kremową galaretkę wlewamy na herbatniki i znów przekładamy kolejną warstwą herbatników.

Górę dekorujemy lukrem ( cukier puder i sok z cytryny w proporcjach takich aby lukier nie był wodnisty ale też dobrze się rozsmarował), do dekoracji idealnie pasowała mięta która skomponowała się ze smakiem cytryny idealnie.

Ciasto 3BIT

Ciasto a'la 3 bit przekładane herbatnikami. 

Składniki:

• 10 paczek herbatników (ja kupuję biedronkowe, pakowane po 3 malutkie czyli 30 paczuszek). 
• 2 puszki masy kajmakowej. 
• 1/2 litra mleka. 
• 2 budynie(jasne) 
• 1 margaryna 
• 500-600 ml śmietany 18% 
• 3 śnieżki 
• tarta czekolada lub orzechy do posypania góry. 

Przygotowanie: 

Budynie gotujemy na mleku a kiedy przestygną miksujemy z margaryną.
Śnieżki ubijamy na śmietanie 18%. Można dosypać trochę cukru pudru ale nie jest to konieczne.
Herbatniki smarujemy z jednej strony kajmakiem i układamy z nich spód naszego ciasta na blaszce. 

Można też wpierw ułożyć herbatniki a potem je smarować ale kleją się do łyżki i jest to nie wygodne.
Na kajmak wykładamy kolejną warstwę herbatników.
Następnie nakładamy masę budyniową.
Masę budyniową pokrywamy trzecią i ostatnią warstwą herbatników.
Na górę wykładamy bitą śmietanę i posypujemy startymi orzechami bądź czekoladą.

Przepis na dużą blaszkę.

Kurczak w cieście francuskim

Pierś z kurczaka, z brokułami i sosem serowym w cieście francuskim.

Składniki:

Sos:

• 3 serki topione- ja kupuję Toppi z biedronki w dużej gramaturze.
• 150ml mleka.
• Gałka muszkatałowa.
• Pieprz.
• 2-3 ząbki czosnku.
• Kilka różyczek brokuły.
• Kilka różyczek kalafiora.

Ciasto:

• 2 paczki gotowego ciasta francuskiego.
• Rozbite jajko.

Oraz:

• 1 podwójna pierś z kurczaka.

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka gotujemy w wodzie, dodając łyżkę przyprawy typu "kucharek".
Różyczki warzyw gotujemy w wodzie bądź na parze. Powinny być lekko rozgotowane.
Przygotowujemy kokilki. Smarujemy tłuszczem (margaryną) spód i boki kokilek.
Ciasto francuskie dzielimy na 4 kawałki. Razem powinno wyjść 8 kwadratów.
Kwadraty wykładamy na kokilkę tak aby brzegi ciasta wystawały poza kokilkę.
Ugotowane mięso dzielimy na kawałki i wykładamy na ciasto.

Przygotowujemy sos.

Mleko podgrzewamy w rondelku.

Kiedy jest ciepłe wrzucamy serki topione, i przeciskamy czosnek.

Dodajemy soli, pieprzu i gałki muszkatołowej do smaku.
Czekamy aż serki się roztopią i sos zgęstnieje.
Wrzucamy do sosu pogniecione widelcem warzywa i mieszamy razem.
Gotowy sos nakładamy na mięso.

Wystające ciasto zakładamy na siebie, zakrywając wnętrze kokilki.
Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Kokilki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. aż do zarumienienia się ciasta.

Z podanych składników wyszło mi 8 kokilek o średnicy 11,5cm. 

Sałatka Brokułowa

Nie ma nic prostszego niż zrobienie takiej sałatki a efekt jest przepyszny :)

Składniki:  

• 2 paczki brokułów mrożonych.. 
• 2 podwójne piersi z kurczaka ugotowane z odrobiną np. kucharka tak do smaku. 
• 40dag sera pokrojonego na drobne kosteczki 
• Majonez według uznania 
• Sól do doprawienia

Przygotowanie:

Ugotowane brokuły siekamy w misce.
Wrzucamy na drobno pokrojone, ugotowane piersi z kurczaka.
Jak wystygną wrzucamy do tego pokrojony ser (nie wolno wrzucać kiedy brokuły i mięso są ciepłe bo ser się rozpuści a nie powinien).
Mieszamy wszystko razem i dodajemy według uznania majonezu i soli.

Gotowe ;)